Leverpostej

800 g hakket lever

400 g hakket speck

8 skiver bacon (kan hakkes)

40 g smør

40 g mel

1/2 l mælk

2 æg

1 løg

salt peber

Smør smeltes, mel røres i mel og  steges indtil det bliver let brun. Tilsat mælk og bring til kogepunkt.

Tilsat hakket løj og de øvrige ingedienser, rør godt igennem og fyld i ildfaste forme.

Bages i vandbad ved 175 grader i 45 minutter.

Pastasalat med creme-fraiche majonaise dressing

400 g creme fraiche

250 g majonaise

20 ml olivenolie

10 ml eddike

salt

peber

500 g pasta

300g snackpeber

300g ærter ekstra fine (frosne)

 

Rør dressingen sammen,  skær snakpeber i små stykker giv i dressingen, tilføje frosne ærter.

Kog  pasta og tilføj de varme pasta til den kolde dressing med de frosne ærter.

Linsensuppe

Ingredienser:

500g Linser

1 løg

1 stk selleri

3 gulerod

2 persillerod

10 kålpølser

1 liter vand

 

Svits grøntsager i olie og smør indtil de er lysebrun. Tilføje Linser, Vand, Kålpølser. Koges i en time og hviler i 2 timer. Smages til med salt, peber og sennep.

Linser kan erstattes med gule/gronne ærter eller alle slags tørrede bønner.

Risotto med Tomat, Mozzarella og Basilikum

Ingredienser:

500g Risotto ris

1 suppevisk (selleri, gulerod, løg)

1 dåse tomatpure

1/4 l italiensk hvidvin

1 l grøntsagsbouillon

2 pak cherrytomater

2 pak mozzarella

1 bund basilikum

 

Svits suppevisk lys brun. tilføj ris, tilføj tomatpure og karameliser

læsk med vin og tilføj den varme grøntsagsbouillon lidt ad gangen således at risen aldrig “svømmer” i væske.

Når risen er kogt ‘al dente’ tilføjes halverede cherrytomater og den i små tern skårne mozzarella. Varm godt igennem, inden serveringen drysses med Basilikum.

 

Risotto med Fennikel og Parmegiano

Ingredienser:

2 fennikel
1 stort løg
2-3 spsk. olivenolie
500 g (fuldkorns-)risottoris (Arborio)
2 dl tør hvidvin
Ca. 1 l grønsagsbouillon
200 g Parmegiano
50 g smør
Salt og peber

 

Rens fennikel for de grove dele, og skær den i små tern. Gem evt. det grønne til pynt i koldt vand. Hak løget fint, og svits det i olivenolie i en gryde eller sauterpande. Tilsæt risene, og svits dem i 1-2 min., til de er klare.

Hæld vinen over risene, og lad det simre, til vinen er næsten væk. Tilsæt fennikelternene, og dæk risene med lidt af bouillonen. Lad det simre under omrøring i ca. 10-15 min. (Fuldkorn 30-40 min) Efterhånden som væsken fordamper, tilsættes løbende mere bouillon, indtil risene er møre med lidt bid. Der skal bruges ca. 1 liter bouillon, alt efter hvilken risottoris man bruger. Følg altid anvisningen på risottopakken. Tilsæt før servering 150 g revet parmesan, smør i små tern samt salt og peber under omrøring, så risottoen får sin velkendte, cremede konsistens.

Drys den resterende revne parmesan over retten, og pynt evt. med det grønne fra fennikel.

 

Kylling i flødesauce

Ingredienser:

2 pak kyllingebryst

2 pak Champignon

1/2 l fløde

500 g friske pasta

Kyllingebryst skære i strimler  og steges i smør lysebrun.

Champignon renses og skæres i mindre stykker, såfremt de er for  stor.

Tilføjes til de lysebrune kyllingestrimler og steges.

Tilføj: Salt ca 1/3 teske

Paprika ca 1 strøjen teske

Kukuma 1/3 teske

Garam Massala 1 teske med hue

rør og bland alt med hinanden.

Til sidst tilføjes fløde og retten koges op indtil den har det rette konsistens.

Pasta koges. Retten serveres ved at flødesovsen med kylling og svampe hældes over pastaen.